« La vie est trop courte, commencez par le dessert! » C’est ainsi qu'on nous accueille sur le site Web de la pâtisserie Créations Gourmandes, implantée chez nous depuis de nombreuses années. L’entreprise, grâce à l’ardeur de Sylvie Poissant, s'impose aujourd’hui comme un incontournable dans l’univers de la conception de gâteaux.
Voir grand
Diane St-Cyr est la fondatrice de la pâtisserie, qui a vu le jour en 1998. Les débuts de l’entreprise sont modestes et se font dans un local d’à peine 700 pieds (65 mètres) carrés. Mais la cheffe d’entreprise voit grand. Si grand, que douze ans plus tard, la superficie du commerce est multipliée par dix. Un agrandissement majeur qui va permettre d'élargir l’offre de services.
En 2022, Sylvie Poissant se porte acquéreuse de Créations gourmandes. La femme d’affaires, en plus d’avoir été à la tête de commerces de distribution en gros de confiseries, d’être formée en comptabilité et d’avoir suivi des cours pour devenir chocolatière, insuffle un vent de fraîcheur à l’entreprise. Son pari? Faire de l’endroit la référence en création de gâteaux signatures. Elle réussira l’exploit en moins de deux ans!
Des gâteaux sans pareils
Ce qui démarque Créations gourmandes des autres commerces du genre? « Le travail du fondant! », répond d’emblée Sylvie Poissant. Le fondant pâtissier est le nom qu’on donne à la pâte à sucre qui recouvre le gâteau. « C’est avec ça qu’on décore les gâteaux spéciaux », ajoute-t-elle.
En pâtisserie, il est établi que la conception de gâteaux 3D en trompe-l’œil est un art qui exige beaucoup de doigté. Art que les pâtissières d’expérience de Créations gourmandes maîtrisent fort bien, si on en croit la centaine de commandes passées chaque semaine. Ces gâteaux personnalisés font aujourd’hui la renommée de l'entreprise : superhéros, animaux, articles de sport, instruments de musique, voitures, etc. Les thématiques sont infinies.
« On fait de véritables petits miracles ici ! Parfois, les gâteaux ont tellement l’air réels, que c’en est troublant. » Sylvie Poissant, propriétaire
Une école et plus encore
En plus d’offrir quotidiennement toute une variété de pâtisseries au comptoir et de vendre sur place le matériel nécessaire à la confection de plaisirs sucrés, Créations Gourmandes propose des formations en pâtisserie et en chocolaterie ainsi que des démonstrations en boutique, où aucune manipulation n'est requise de la part des clients, qui apprennent en observant. Ces séances d’observation, très populaires, permettent par exemple de voir les pâtissières à l'œuvre dans la confection de truffes au chocolat, la décoration de gâteaux et de biscuits, la réalisation de petits fours et de bûches de Noël, etc. L’établissement est d’ailleurs l’un des seuls de la région à proposer ces services, offerts entre les mois d’octobre et mars.
Créations gourmandes ne cesse de se réinventer, et elle le fait en n’oubliant pas ses racines. Établie depuis plus de 25 ans dans le cœur des résidents de Sainte-Catherine, l’entreprise, qui approvisionne en pâtisseries deux commerces spécialisés en alimentation situés dans le Grand Montréal, est plus que jamais, portée par le succès.
Créations Gourmandes
1070, rue de l'Union, Sainte-Catherine, QC J5C 1B3